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手持式注水肉测定仪通过向样品注入高频电信号并接收回波测量生肉含水量，相比骋叠18394-2020国标文件中的5.2节红外线干燥法(快速法)更快速便捷，具有不需要制备样品，检测迅速，操作方便的优点。

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